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勞松餛飩
LaoSong Wonton

思明區小學路（近開禾路）

就像豆漿配油條、拉麵配煎餃一樣，很多小吃都有其約定俗成的搭配，
像餛飩和拌麵就是廈門人的經典搭配，由來已久，天經地義，沒人去深究它的緣故，
只知道這樣配特別好吃就是了。

道地的廈門人，常常會去光顧一些名不見經傳的小店，這些小店的手藝往往是家傳的，
如勞松餛飩就是這樣的一家店，開在大同小學的對面將近二十多年，
現在除了廈禾路的老店外，在角濱路還有一家分店。
店內的餛飩和拌麵堪稱絕配，都是小份2元，大份3元，
店裡的東西最多只夠賣到晚上7點半左右，過了這個時間，就是花再多的錢，也沒人煮給你吃了。

勞松餛飩的肉餡都是使用新鮮豬肉做成，
每天早上六七點新鮮豬肉一送到，老闆就會親自調味、拍打肉餡。
這打肉餡的功夫也很講究，施力的輕重、時間的長短，差之毫釐，也許味道就失之千里了，
再加上用豬大腿骨精心熬製的餛飩湯頭，用心的結果，客人的味蕾自然感受得到。

這裡的餛飩長得有點胖，剔透的皮裹著飽滿的肉餡，一口咬下，竟有點脆，味道鮮美多汁，
而餛飩湯則透著濃濃的骨頭高湯的味道，湯頭甘甜順口，鮮味濃郁。
拌麵則是將甜辣醬、花生醬拌勻後加入麵裡，吃起來甜甜辣辣的，
很符合南方人的口味。
另外，薄薄的寬麵口感也很有勁道。

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